Winter Ale cake, el mejor pastel para estas navidades

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imagen vía pinterest

¿Has probado nunca a hacer un bizcocho de cerveza? Si eres amante de la cerveza y te gusta el dulce, es la mejor combinación. Y aunque por separado ya funcionan genial, porque los dulces navideños son un maridaje perfecto para la WINTER ALE de Althaia Artesana, juntos son una explosión de sabor.

Así que, aquí os traemos el que será el mejor postre para celebrar estas navidades.

Ingredientes para tarta de chocolate Winter Ale

250 grs. de harina de repostería (harina floja de repostería). Sin levadura

75 grs. de cacao puro en polvo Valor sin azúcar

400 gr. de azúcar

3 huevos

250 gr. de mantequilla de calidad

150 gr. de nata líquida para cocinar

250 ml. de Althaia Artesana Winter Ale (puedes beberte el culín que sobra)

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharadas y media de postre de bicarbonato sódico

Para el frosting o cobertura:

300 gr. de queso crema de untar,

150 grs. de azúcar glass

300 ml. de nata líquida 35% MG (para montar)

imagen de pinterest

Preparación del frosting de queso

Empezamos montando la nata o crema de leche.

Vamos a necesitar 300ml de nata líquida para montar que tenga un alto contenido en grasa (35,1% MG) y la mitad del azúcar, unos 75 grs.

Utilizaremos un bol grande, si está frío mucho mejor.

Echamos la nata fría en el bol y batimos hasta que pase de estado líquido a una especie de crema, con un poco de espuma.

Una vez que hemos alcanzado esta especie de crema líquida densa, añadimos el azúcar, si es glass mejor, y batimos hasta que llegue a estado casi sólido. Reservamos.

Mezclamos el queso tipo crema y el azúcar con el batidor eléctrico hasta conseguir una crema suave, homogénea y sin ningún grumo.

Después le añadiremos la nata montada y mezclamos con movimientos suaves hasta que estén bien integrados ambos ingredientes.

Conseguiremos una crema ligeramente untuosa que pondremos sobre la tarta cuando esté fría.

Reservamos en la nevera hasta el montaje final.

imagen vía pinterest

Preparación del bizcocho WINTER ALE

Ponemos en una olla la cerveza negra a calentar a fuego medio, sin que llegue a hervir.

Cuando esté caliente le añadimos la mantequilla cortada a trozos y la vamos moviendo hasta que se derrita completamente. Retiramos del fuego y reservamos.

En un bol ponemos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato.

Mezclamos hasta que queden bien ligados todos los ingredientes y con un color uniforme.

En otro bol, ponemos la nata líquida, los huevos y la vainilla líquida y mezclamos con un batidor manual hasta que nos quede una mezcla uniforme.

A continuación añadimos el contenido de la olla, la cerveza con la mantequilla, y lo mezclamos nuevamente hasta integrar bien.

Una vez tenemos la mezcla líquida terminada la vamos incorporando a los ingredientes secos.

Con unas varillas lo mezclamos con energía hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos. Quedará bastante líquida, no os asustéis es así, luego solidifica y obtenemos una textura jugosa y húmeda magnífica.

Pasamos la masa a un molde engrasado. Os recomiendo utilizar un molde desmontable.

El horno debe estar precalentado a 180ºC (temperatura arriba y abajo) 10 minutos antes de introducir el bizcocho. Metemos el molde en la bandeja media del horno. El tiempo de cocción será aproximadamente entre 45-50 minutos o hasta que lo pinchemos con un tenedor y veamos que sale limpio.

Cuando la tarta lleve 20 minutos en el horno (se verá que ya tiene un poco de costra, que empieza a cuajar) ponemos un poquito de papel de aluminio para tapar la superficie y evitar que se nos queme.

Los últimos 5-8 minutos la dejamos destapada para que pille color.

Una vez transcurrido el tiempo, sacamos el bizcocho. Lo dejamos enfriar en el molde durante una hora mínimo, para posteriormente pasarlo al plato donde lo vayamos a presentar.

Presentación y degustación de la tarta

Añadimos la cobertura aplicando sobre el bizcocho una capa gruesa lo más uniforme posible del frosting ya preparado (también puedes partir el bizcocho en dos y usarla como relleno).

Conservaremos la tarta en la nevera y la sacaremos unos 15 minutos antes de que lleguen los invitados.

Os recomendamos hacer esta receta para alguna de las comidas o cenas de navidad y sorprender a vuestros invitados maridando con una copa Winter Ale.

 

¡¡Os animamos a publicar la foto de vuestras tartas y etiquetarnos, para que podamos ver que tal han quedado!!

 

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